Mengenal Nigiri Sushi
Nigiri, kependekan dari nigirizushi, sering disebut sebagai nigiri sushi, adalah bola nasi sushi manis yang enak dengan topping ikan mentah yang diiris tipis yang berkilau seperti permata berharga dan duduk seperti mahkota! Anda dapat menemukan kelezatan Jepang yang populer ini di restoran sushi di seluruh dunia.
Dalam budaya Jepang, makanan apa pun yang mengandung nasi cuka dikenal sebagai sushi. Perbedaan terbesar antara nigiri sushi dan jenis maki sushi lainnya adalah bahwa yang terakhir dibungkus dengan Nori (rumput laut) sedangkan yang pertama tidak. Selanjutnya, nigiri memiliki ikan di atasnya sementara maki memiliki ikan di dalam gulungan.
Jika Anda baru makan ikan mentah dan merasa sashimi mengintimidasi, sushi nigiri memberi Anda awal yang baik. Nasi cuka menyeimbangkan rasa ikan mentah untuk membuat lidah Anda menyesuaikan diri dengan rasa yang unik. Dalam artikel ini, saya akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang nigiri, termasuk saran ahli, tip, resep, dan tradisi.
Daftar Isi
Apa itu Nigiri Sushi atau Nigirizushi?
Nigiri adalah kata dalam bahasa Jepang yang berarti ‘dua jari’ dalam bahasa Inggris (ni = dua, giri = jari). Apakah itu membuat Anda bertanya-tanya mengapa disebut demikian? Namanya berasal dari cara bola nasi cuka disiapkan agar pas dengan nyaman di dua jari koki sambil memberikan bentuk oval yang sempurna.
Sementara sushi tersedia dalam beberapa bentuk mulai dari gulungan temaki berbentuk kerucut hingga gulungan makizushi berbentuk silinder, nigiri adalah bola nasi atau shari yang diatapi dengan irisan ikan (neta) atau makanan laut. Hari ini Anda dapat menemukan sushi di mana-mana mulai dari restoran kelas atas hingga kotak bento.
Jenis sushi ini menelusuri asal-usulnya dari dinasti Edo, yang sekarang disebut Tokyo. Di Jepang, nigiri masih sering disebut sebagai Edo-Mae mengacu pada tempat kelahirannya. Meskipun nigiri berasal dari dinasti Edo, sejarahnya berakar pada abad ke-4 SM ketika orang menggunakan nasi fermentasi untuk mengawetkan ikan untuk dimakan nanti.
Saat waktunya makan ikan, nasinya dibuang dan hanya ikan yang dimakan. Seiring berjalannya waktu, orang menemukan cara yang lebih mudah dan cepat untuk memfermentasi ikan menggunakan cuka. Beras fermentasi tidak membusuk lagi dan benar-benar terasa enak dengan ikan mentah, dan tradisi baru lahir.
Siapa yang Mempopulerkan Nigiri Sushi?
Edo atau Tokyo pada tahun 1824 ketika seorang pria bernama Hanaya Yohei memulai toko sushi pertama di distrik Ryogoku, yang terletak dekat dengan Sungai Sumida. Itu adalah daerah yang sibuk dengan banyak lalu lintas dan dia bisa mendapatkan ikan segar dari sungai.
Yohei memiliki pikiran seorang pengusaha dan dia memutuskan untuk menggunakan metode terbaru untuk memfermentasi beras menggunakan cuka dan garam dalam hitungan menit. Beruntung baginya, ikan mentah segar mudah didapat dari teluk. Dia mengambil sebongkah kecil nasi cuka dan menekannya di telapak tangannya untuk membuat bentuk lonjong. Dia menambahkan nasi dengan sepotong ikan segar dan menjualnya seperti kue panas kepada pejalan kaki.
Ini ternyata menjadi babak atau tonggak baru dalam sejarah Sushi. Ini membawa ikan mentah ke permukaan dan orang-orang mulai menghargai rasanya lebih dari ikan fermentasi, dan segera menjadi metode populer untuk membuat sushi. Hari ini, sulit untuk percaya bahwa nasi berbumbu, yang merupakan bagian penting dari sushi dibuang di masa lalu.
Apa yang dimulai di warung sushi kecil di Edo segera berubah menjadi kemarahan dan popularitasnya menyebar ke seluruh Jepang dan ke seluruh dunia. Hari ini Anda dapat berjalan ke restoran sushi mana pun di belahan dunia mana pun dan Anda akan menemukan sushi nigiri di menunya.
Apa Bahan Khas Yang Ditemukan Di Nigiri Sushi?
Nigiri sushi tidak boleh disamakan dengan sashimi, yang secara teknis bukan sushi, karena tidak mengandung nasi sushi. Sashimi mengacu pada irisan tipis ikan mentah yang sangat segar atau makanan laut lainnya, sering disajikan di atas lobak daikon yang diparut. Kami akan membahas perbedaan secara rinci nanti di artikel ini.
sashimi
Untuk saat ini, harap diingat bahwa nigiri sushi berbeda dari sashimi karena berisi irisan ikan mentah segar yang ditekan di atas bola nasi sushi yang sudah dibumbui. Bahan khasnya adalah nasi sushi (dibumbui dengan cuka, garam, dan gula) dan ikan mentah.
Tuna Nigiri
Topping di nigiri sebagian besar terdiri dari ikan segar dan makanan laut seperti gurita, udang, dan cumi-cumi. Ini jarang mengandung daging atau barang non-ikan lainnya (daging sapi Wagyu dan tamagoyaki adalah pilihan non-tradisional yang akan saya ceritakan secara rinci di bawah.)
Koki sushi terkadang menempatkan setetes wasabi di atas nasi sushi yang ditekan dengan tangan, tepat di bawah irisan ikan mentah. Porsi seukuran gigitan disajikan dengan wasabi, kecap, dan acar jahe.
Langkah-Langkah Mempersiapkan Nigiri Sushi Di Rumah
Langkah 1:
Pertama, Anda perlu menyiapkan nasi sushi dari beras Jepang berbutir pendek dan kemudian membumbuinya dengan cuka, garam, dan gula. Anda beruntung karena saya tahu di mana Anda dapat menemukan resep terbaik untuk membuat nasi sushi ala restoran di kompor atau panci, klik saja di sini.
Langkah 2:
Selanjutnya, pilih salah satu topping tradisional atau non-tradisional yang disebutkan di bawah ini untuk melengkapi bola nasi. Jika Anda tinggal dekat dengan laut atau Anda mengenal vendor tepercaya yang menjual ikan segar kelas sushi, lakukanlah. Jika tidak, Anda masih bisa menikmati nigiri dengan stik kepiting imitasi atau daging yang dimasak/dipanggang.
Artikel Terkait: Berbagai Cara Mengetahui Sushi Itu Segar
Langkah 3:
Jika Anda akan mengiris tuna untuk topping nigiri, ambil pisau Jepang yang tajam, basahi dengan air, dan buat potongan lurus dengan sudut 45 derajat. Jika Anda ingin menggunakan irisan salmon, Anda harus memotong irisan setebal 1/8 inci pada sudut 45 derajat. (Untuk semua topping lainnya pastikan irisannya setebal 1/8 inci dan cukup besar untuk memeluk bola nasi).
Langkah 4:
Jika Anda mengadakan pesta nigiri di rumah, saya sarankan Anda membuat irisan topping dan meletakkannya di piring. Tutupi topping dengan bungkus saran dan simpan piring di dalam lemari es sampai Anda siap menggunakannya.
Langkah 5:
Membuat
Anda memiliki dua pilihan dalam hal merakit sushi nigiri. Anda dapat menyiapkan bola shari, sebanyak yang dibutuhkan, dan menutupinya dengan handuk kertas basah atau handuk cuka untuk mempertahankan kelembapan. Setelah selesai membuat semua, letakkan topping dan bentuk dengan menekan dengan jari Anda.
Atau,
Anda dapat menyimpan mangkuk nasi sushi di sebelah kiri Anda dan nampan berisi irisan ikan di sebelah kanan Anda dengan air cuka untuk membasahi jari-jari Anda saat menangani nasi. Dengan cara ini Anda akan membuat satu bagian utuh dalam satu waktu. Saya lebih suka metode kedua daripada saya harus membuat ratusan nigiri untuk pesta besar!
Leave a Reply