Mengenal Hamachi Sushi
Pada saat Anda berada di restoran sushi yang pertama kali Anda kunjungi, salah satu cara untuk menilai kualitas makanan adalah dengan memesan sushi hamachi. Jika pesanan yang datang berbau ‘amis’, hampir dapat dikatakan bahwa sebagian besar ikan lainnya tidak akan segar,sehiingga menu daging atau tempura yang dimasak bisa jadi alternatif pilihan menu saat itu.
Apa itu sushi Hamachi?
Makanan khas Jepang ini berisi irisan sempurna Hamachi kelas sushi, sering disebut sebagai ekor kuning di Barat, di atas hamparan nasi sushi. Anda juga dapat menemukan Himachi sebagai topping atau isian di dalam gulungan sushi. Ikan ini memiliki tekstur yang membuatnya menjadi favorit di kalangan pemula sushi.
Menariknya, Hamachi, yang diberi label sebagai Yellowtail di restoran sushi di Barat sering disalahartikan dengan tuna atau yellowfin, tetapi sebenarnya bukan keduanya. Himachi biasanya adalah Amberjack Jepang, yang merupakan salah satu dari tiga ekor kuning besar. Ini dianggap sebagai makanan mewah di Jepang dan sangat dirujuk dalam hidangan sushi.
Resep Hamachi Sushi Roll (Maki Roll)
Jika Anda adalah penggemar sushi roll dan sering makan di restoran sushi, maka Anda mungkin pernah menemukan Negi Hamachi Sushi Roll. Jika Anda ingin memperkenalkan seseorang pada ikan mentah, resep sushi gulung ini dapat membantu Anda. Tekstur Hamachi yang kaya ditambah dengan rasa nasi sushi yang luar biasa dan bahan-bahan lainnya akan membuat mereka menginginkan lebih!
Bahan yang diperlukan :
- Nasi sushi yang dimasak dan dibumbui
- Hamachi kelas sushi atau fillet ekor kuning
- 2 bawang hijau
- 1/2 lembar nori
- mentimun jepang
- saus Sriracha
- mayo pedas
- wasabi
Pertama, Anda perlu menyiapkan nasi sushi. Iris ikan hamachi kelas sushi menggunakan pisau Jepang yang tajam untuk mendapatkan irisan kecil yang dapat digunakan sebagai topping untuk menutupi bagian luar gulungan sushi. Anda akan membutuhkan satu irisan untuk setiap bagian, jadi siapkan 6-8 irisan untuk 6-8 potong seukuran gigitan.
Ambil sisa hamachi, iris memanjang menjadi potongan-potongan dan kemudian potong lebih jauh untuk membuat bentuk kubus yang sangat kecil. Hindari mencincang ikan terlalu banyak atau teksturnya akan hilang.
Sekarang, potong bagian daun bawang yang segar dan hijau (daun bawang). Potong halus dengan pisau tajam dan sisihkan.
Ambil mangkuk kecil dan campur bersama daun bawang cincang, hamachi, sdm mayo pedas dan 1 sdt saus sriracha. Anda dapat menyesuaikan panas sesuai keinginan Anda.
Potong mentimun memanjang menjadi potongan tipis dan Anda siap untuk menggulung. Anda dapat menggunakan tikar bambu untuk menggulung sushi. dan jika Anda tidak memilikinya,berikut adalah beberapa cara menarik untuk membuat sushi tanpa tikar .
Tempatkan tikar bambu atau alternatif lain pilihan Anda di meja dapur dan tutupi dengan bungkus plastik. Sekarang letakkan setengah lembar Nori di atas matras, sisi yang kasar menghadap ke atas.
Ambil sesendok nasi sushi dan sebarkan di atas Nori, sisakan sedikit celah di tepinya. Basahi jari-jari Anda dan tekan dengan lembut nasi ke lembaran tanpa menumbuknya.
Sekarang lapisi campuran hamachi yang dipotong dadu dalam garis lurus ke arah tengah lembaran, atur bawang hijau cincang di samping ikan dan kemudian tambahkan potongan mentimun tipis untuk menyeimbangkan tekstur mentega hamachi.
Angkat lembaran Nori dari sisi Anda dan mulailah berguling menjauh dari Anda. Berikan tekanan lembut saat Anda menggulung untuk mendapatkan bentuk yang ringkas. Tutup tepinya dengan beberapa tetes air.
Ambil pisau sushi yang tajam, basahi bilahnya dan potong gulungan sushi hamachi menjadi 6-8 bagian. Sajikan dengan acar jahe dan kecap.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Inside-out Hamachi Sushi Roll (Uramaki)
Untuk membuat gulungan dalam-keluar, balikkan lembaran Nori setelah mengoleskan lapisan nasi sushi yang sudah dibumbui agar nasi menghadap ke bawah di atas bungkus plastik.
Tambahkan isian dengan cara yang sama seperti yang disebutkan di atas dan gulung dengan mengangkat tikar bambu dari ujung Anda. Saat silinder kompak terbentuk, lepaskan tikar bambu dan atur irisan hamachi di atas gulungan sushi.
Tutup dengan bungkus plastik, letakkan tikar bambu di atas gulungan dan tekan dengan lembut untuk memastikan bahwa irisan hamachi tetap berada di atasnya.
Lepaskan tikar bambu dan potong gulungan sushi menjadi irisan dengan bungkus plastik. Sekarang, lepaskan bungkus plastik dengan hati-hati dan sajikan potongan sushi dengan wasabi dan kecap.
Perbedaan Antara Hamachi Dan Yellowtail
Banyak orang mungkin menggunakannya secara bergantian, tetapi ada garis tipis perbedaan antara Hamachi dan Yellowtail yang hanya dapat diketahui oleh para ahli.
Yellowtail, juga dikenal sebagai Pacific Amberjacks sebagian besar ditemukan di Samudra Hindia dan Pasifik. Mereka diidentifikasi dengan tanda garis kuning di sepanjang tubuh mereka. Mereka sering disalahartikan dengan tuna sirip kuning karena kemiripan penampilan tetapi mereka sangat berbeda dalam rasa dan tekstur.
Hamachi, juga dikenal sebagai amberjack Jepang, digunakan untuk merujuk pada ekor kuning yang dibesarkan di pertanian. Mereka tumbuh di lingkungan bebas stres yang memungkinkan mereka untuk mendapatkan kandungan lemak tinggi, menghasilkan rasa yang kaya dan mentega. Akibatnya, hamachi mahal dan sangat disukai sebagai bahan baku.
Menurut para ahli, Hamachi biasanya merupakan bagian atas dari amberjack muda Jepang (sekitar 6 pon). Bagian bawah disebut wakana. Saat dimakan mentah, daging hamachi memiliki rasa manis dan tekstur lemak yang lumer di dalam mulut.
