Mengapa Nasi Sushi Terlalu Lengket?
Ketika memulai belajar membuat sushi di rumah, hal pertama yang perlu difokuskan adalah bagaimana memasak nasi sushi yang sempurna. Meskipun nasi adalah salah satu bahan yang paling diremehkan yang digunakan dalam kelezatan ini, kenyataannya nasi sushi dapat merusak sushi jika terlalu lengket.
Pemula sushi sering bertanya ‘mengapa nasi sushi saya terlalu lengket?’. Ada beberapa alasan seperti tidak menggunakan jenis beras yang benar, tidak mencuci beras dengan benar sebelum dimasak, menggunakan terlalu banyak cuka, menambahkan air berlebih dari jumlah yang diukur, dan memasak lebih lama dari yang dibutuhkan.
Jika nasi sushi menjadi terlalu lengket, itu tidak hanya akan menempel di tangan Anda seperti orang gila tetapi juga tidak enak saat digunakan dalam gulungan sushi. Lupakan membuat nigiri karena membuat bentuk yang sempurna tidak mungkin dengan nasi lengket yang tidak memiliki tekstur.
Dalam posting ini, akan membahas berbagai hal yang dapat membuat nasi sushi Anda terlalu lengket dan jika memungkinkan, beberapa perbaikan agar dapat digunakan. Jadi, mari kita mulai.
Memilih Jenis Nasi Sushi yang Tepat
Untuk membuat sushi di rumah, Anda perlu mendapatkan pasokan penting dari toko bahan makanan Asia terdekat. Hal pertama dalam daftar harus selalu berupa beras berbiji pendek. Di toko kelontong atau supermarket, Anda akan menemukan paket berlabel nasi sushi, yang mengacu pada beras Jepang berbutir pendek.
Apakah Nasi Sushi Mentah Menjadi Buruk?
Beberapa orang mengacaukan nasi sushi dengan nasi ketan, tetapi keduanya berbeda. Saat dimasak, nasi sushi memiliki tekstur yang lengket tetapi masih bisa diatur. Ketan adalah varietas berbeda yang menjadi sangat lengket saat dimasak dan dimaksudkan untuk digunakan di berbagai hidangan selain sushi. Saya telah membuat artikel yang menjelaskan apa itu ketan dan apa bedanya dengan nasi sushi.
Untuk mendapatkan tekstur sushi yang tepat, mintalah variasi shinmai dari nasi Jepang berbutir pendek. Shinmai berarti tanaman yang paling baru dipanen dan menghasilkan hasil terbaik saat dimasak. Saya telah membuat panduan yang dapat membantu Anda dengan 10 Merek Nasi Sushi Terbaik (Sempurna Untuk Sushi).
Tidak Mencuci Beras dengan Benar
Jika nasi sushi Anda terlalu lengket, bisa jadi karena Anda tidak mencucinya dengan benar sebelum dimasak. Untuk mendapatkan nasi pulen yang indah, Anda perlu mencuci biji-bijian mentah beberapa kali. Pegang saringan di bawah air keran dan gosok perlahan saat Anda mencuci. Terus cuci sampai air yang keluar tidak lagi berkabut.
menggosok biji-bijian
Biji-bijian memiliki lapisan tepung pati yang cenderung membuat nasi yang dimasak terlalu lengket. Jadi, saya menyarankan untuk mencuci beras secara menyeluruh untuk menghilangkan pati sebanyak mungkin. Jangan berlebihan dalam langkah ini karena Anda masih membutuhkan sedikit kelengketan dalam nasi sushi.
Anda juga harus berhati-hati saat menggosok biji-bijian di antara jari-jari Anda. Berhati-hatilah untuk tidak memecahkan biji-bijian karena beras pecah tidak akan memberikan hasil yang sama. Juga, ingatlah untuk merendam beras setidaknya selama 30 menit sebelum dimasak untuk mendapatkan tekstur yang ideal.
Di beberapa toko kelontong, Anda akan menemukan jenis beras yang sudah dicuci sebelumnya. Saya menyarankan agar Anda tidak membeli varietas ini karena sejumlah pati diperlukan untuk membuat nasi menempel pada lembaran nori atau membentuk bentuk tanpa berantakan.
Metode yang Digunakan Untuk Memasak Nasi
Nasi sushi dapat dimasak dalam panci atau kompor listrik, tetapi masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Memasak nasi dalam panci adalah metode tradisional dan keuntungan terbesar adalah Anda dapat melihat nasi yang dimasak di depan mata Anda, memeriksa kemajuannya, dan menyesuaikan beberapa hal jika diperlukan.
Namun, saya tidak akan merekomendasikan pemula untuk memasak nasi dalam panci karena membutuhkan banyak pengalaman dan keahlian. Koki sushi membutuhkan beberapa tahun latihan untuk melakukannya dengan benar. Karena ini adalah proses manual, sedikit kelalaian atau penundaan dapat membuat nasi Anda lengket dan lembek.
Jika Anda belum pernah memasak nasi sebelumnya, belilah kompor listrik murah sebagai gantinya. Anda hanya perlu menambahkan beras yang sudah dicuci dan air sampai tanda, seperti yang disebutkan dalam instruksi. Beberapa penanak nasi dalam kisaran yang lebih tinggi hadir dengan berbagai pengaturan untuk memberi Anda rasa umami yang sempurna. Saya telah membuat artikel yang memberikan petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak nasi sushi dalam panci dan penanak nasi.
Menggunakan Terlalu Banyak Cuka Untuk Membumbui Nasi
Tradisi mendandani nasi sushi dengan cuka kembali ke asal usul hidangan ini. Ketika orang mulai mencampur nasi dengan cuka, mereka berhenti membuangnya dan memakan nasi yang enak dengan ikan. Namun, penting untuk menambahkan jumlah bumbu yang tepat atau Anda mungkin akan membuat nasi terlalu lengket atau berantakan untuk ditangani.
Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, biarkan nasi menjadi sedikit dingin sebelum menambahkan cuka ke dalamnya. Untuk setiap 3 cangkir beras gandum pendek (mentah), gunakan sekitar 1/2 cangkir cuka beras. Ambil takaran ini sebagai tolok ukur dan sesuaikan takaran cuka bergantung pada seberapa banyak nasi yang Anda masak. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula dan garam ke dalam cuka, berdasarkan seberapa manis atau asinnya nasi yang Anda inginkan.
Saat uap berhenti naik dari nasi yang dimasak, gerimis cuka di atas nasi dan aduk dengan dayung kayu untuk memastikan bahwa setiap butir terlapisi dengan benar. Pegang kipas di sisi lain dan teruslah mengipasi saat Anda mencampur cuka untuk mendinginkan nasi sushi. Ini bisa sedikit rumit tetapi jika Anda dapat melakukannya dengan benar, Anda akan mendapatkan nasi sushi yang dibumbui dengan sempurna dan mengkilap.
Menambahkan Terlalu Banyak Air
Ini adalah salah satu penyebab terbesar yang dapat membuat nasi sushi Anda terlalu lengket. Tidak peduli seberapa yakin Anda tentang memasak nasi dalam panci, selalu ukur jumlah yang tepat dengan cangkir standar. Saya tetap melakukannya karena kesalahan kecil bisa membuat usaha saya sia-sia.
Saat memasak nasi dalam panci, selalu rendam nasi terlebih dahulu setidaknya selama 30 menit. Untuk memasak nasi dengan cara yang biji-bijiannya mudah terpisah, tambahkan 120% air ke dalam takaran nasi. Untuk setiap 100 gram beras, tambahkan 120 ml air ke dalam panci. Masak dengan tutupnya sampai air mulai mendidih, lalu didihkan selama 15 menit dan nasi akan matang.
Saat memasak nasi di penanak nasi, selalu gunakan rasio 1:1. Jadi, jika Anda menambahkan 3 gelas beras yang sudah dicuci ke dalam penanak nasi, Anda membutuhkan 3 gelas air untuk mendapatkan tekstur yang tepat. Jika Anda ingin membeli penanak nasi tetapi begitu banyak pilihan membuat Anda bingung, lihat ulasan saya tentang penanak nasi terbaik di bawah $200.
Memasak Lebih Lama dari yang Dibutuhkan
Poin ini dikesampingkan jika Anda sedang memasak nasi di dalam penanak nasi karena Anda mengatur waktu setelahnya memasak akan berhenti. Namun, jika Anda membuat nasi dalam panci, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena ini akan membuat nasi terlalu lengket untuk sushi.
Jika Anda menggunakan beras berbutir pendek, didihkan 15 menit setelah air mencapai titik didih sudah cukup untuk mencapai tekstur yang tepat. Bagi yang menggunakan bahan pengganti seperti nasi berbutir sedang, mungkin perlu memasak sedikit lebih lama karena butirannya lebih kencang dan membutuhkan waktu untuk memasak.
Periksa nasi setelah dimasak dengan menekan beberapa butir dengan jari Anda. Jika terasa terlalu lengket, jangan ditutup tutupnya. Gunakan kipas angin untuk mendinginkan nasi dengan cepat agar tidak matang lebih lama. Hindari melempar nasi dengan dayung pada tahap ini karena nasi mudah pecah.
Leave a Reply