Membuat Sushi Aneka Rolls
Para tradisionalis akan memuji nigiri sebagai jenis sushi paling otentik yang diwariskan kepada kita dari zaman Edo, tetapi gulungan sushi telah memecahkan semua rekor dalam hal popularitas. Keragaman roti gulung dan kemampuan untuk menahan begitu banyak rasa dalam potongan berukuran gigitan menjadikannya favorit banyak orang.
Sayangnya, makan malam sushi di restoran Jepang kelas atas tidak murah dan bisa dimaklumi karena ikan kelas sushi mahal, selain itu Anda juga harus membayar keahlian koki, suasana restoran, dll.
Jika keluarga Anda jarang makan di restoran sushi, mungkin Anda bisa menangani tagihan besar itu sesekali. Tetapi, jika keluarga Anda sangat menyukai sushi sehingga Anda ingin makan malam sushi setiap minggu sekali atau mungkin dua kali, maka ada baiknya mempelajari cara membuat sushi dengan gulungan yang berbeda.
Saat Anda membuat sushi gulung untuk keluarga di rumah, Anda akan menyadari bahwa ada ada begitu banyak manfaat tersembunyi di dalamnya. Anda dapat memilih isi gulungan sendiri sesuai dengan bahan yang ada dan yang paling Anda sukai, membuat gulungan salmon atau tuna sebanyak yang Anda sukai dan menggunakan sisa makanan untuk sarapan lezat keesokan harinya
Posting hari ini akan fokus pada berbagai jenis sushi gulung dan cara membuatnya di rumah sehingga Anda bisa makan sepuasnya tanpa peduli dengan harga yang meroket.
Sebelum lebih lanjut tentang cara membuat sushi gulung yang berbeda di rumah, perli diketahui tentang hal-hal yang perlu Anda beli atau siapkan. Ada beberapa item yang dapat Anda simpan di dapur atau lemari es jika Anda sering membuat sushi, tetapi Anda masih memerlukan beberapa persediaan segar dari pasar.
Nasi sushi : Ini adalah bahan paling dasar yang Anda perlukan untuk membuat semua jenis sushi dan variasi terbaik adalah nasi Jepang berbutir pendek (lihat ulasan saya). Jangan salah beli nasi jenis lain (misalnya long grain) karena tidak akan cukup lengket untuk membuat sushi. Mintalah hasil panen terbaru di toko bahan makanan Asia mana pun.
Cuka : Rasa otentik nasi sushi hanya muncul ketika nasi yang dimasak dicampur dengan cuka. Di toko kelontong, Anda akan menemukan botol berlabel ‘cuka sushi’ untuk membantu pemula memilih jenis yang tepat. Jika seseorang dalam keluarga tidak toleran terhadap gluten, dapatkan cuka beras sebagai gantinya.
Saus Kedelai : Masakan Jepang apa pun tidak lengkap tanpa kecap, tetapi membeli bumbu ini bisa sedikit rumit untuk pemula. Ada beberapa merek yang menjual berbagai jenis kecap sehingga bisa membingungkan. Saya menyarankan agar Anda mencari istilah seperti yang dibuat secara alami dan menghindari yang diproses secara kimia.
Kecap asin Jepang, juga dikenal sebagai shoyu, lebih bening dan lebih encer daripada kecap Cina. Ini juga kurang asin. Jika Anda ingin memasak bebas gluten, pilihlah tamari – kecap Jepang yang hanya terbuat dari kedelai, tanpa gandum. Ingatlah untuk memeriksa bahan-bahannya karena terkadang tamari mengandung gandum.
Nori sheet atau rumput laut: Meskipun ini adalah bahan yang sangat diremehkan, saya merasa ini adalah jiwa dari sushi. Dapatkah Anda membayangkan gulungan tanpa penutup hijau tua ini? Saya tahu ada uramaki tetapi masih ada nori yang tersembunyi di bawah nasi sushi, jadi Anda masih bisa merasakan rasanya.
Jika Anda termasuk orang yang tidak tahan dengan rasa nori, Anda dapat mencoba pengganti lain seperti kertas kedelai atau kertas nasi. Sangat disarankan Anda untuk terus mencoba menyesuaikan selera Anda dengan rasa nori karena sushi tidak sama tanpanya.
Ikan kelas sushi: Untuk membuat gulungan salmon atau tuna, Anda perlu membeli ikan kelas sushi dari penjual ikan lokal yang terkenal. Jika Anda tidak dapat menemukan ikan berkualitas tinggi di pasar lokal, periksa supermarket atau toko kelontong.
Sayuran dan buah-buahan: Sementara sushi sebagian besar diasosiasikan dengan ikan mentah, ada berbagai jenis sushi gulung yang berisi sayuran dan buah-buahan online. Ini adalah kabar baik bagi teman-teman vegan dan vegetarian saya karena ada banyak pilihan yang tersedia untuk isian. Contohnya adalah alpukat, mentimun, wortel, mangga, strawberry, bayam, asparagus, paprika, kubis, dan sebagainya.
Daftar Isi
#1.Temaki Roll
Temaki rolls bukan gaya sushi gulung paling tradisional tetapi sebagai pemula, ini memberi Anda awal yang baik. Menggulung sushi maki membutuhkan beberapa keterampilan dan Anda perlu berlatih untuk mempelajari tekniknya. Meskipun masih disebut gulungan dan mengandung bahan yang hampir sama dengan yang Anda temukan di sushi gulung tradisional, gulungan temaki beberapa kali lebih mudah dibuat di rumah. Ini sangat sederhana sehingga bahkan anak-anak dapat ikut serta dalam kesenangan dan menikmati membuat roti gulung untuk makan malam.
Berikut tutorial singkat untuk membantu Anda membuat temaki roll sederhana di rumah.
Bahan yang Anda perlukan untuk membuat temaki roll:
- 2 cangkir nasi sushi berbumbu
- Nori dipotong menjadi dua
- Tuna atau salmon tingkat sushi
- Ikura (telur salmon)
- Selada
- Kecambah Kaiware
- Shiso hijau
- Mayones
Cara membuat Temaki Roll
Letakkan setengah lembar nori di atas permukaan datar, sisi yang kasar menghadap ke atas dan letakkan sesendok besar nasi sushi yang diberi cuka (lihat cara membuat nasi sushi) di sisi kiri.
Basahi jari-jari Anda dan tekan sedikit nasi untuk menyebarkannya di sisi kiri lembaran nori. Sekarang, atur semua isian di atas nasi sushi secara diagonal, sebagian besar isian harus mengarah ke atas.
Letakkan tangan Anda di bawah sudut kiri bawah lembaran nori dan gulung hingga membentuk bentuk kerucut. Lanjutkan menggulung sampai Anda membungkus seluruh rumput laut di sekitarnya. Tutup tepinya dengan beberapa tetes air.
Makan segera karena membiarkannya menggulung terlalu lama akan membuat lembaran nori menjadi lembek dan merusak bentuknya.
Metode 2 Untuk Membuat Gulungan Temaki
Cara lain untuk membuat gulungan temaki adalah dengan hanya menggunakan seperempat lembar nori. Pegang di tangan Anda, sisi mengkilap ke bawah dan sebarkan lapisan tipis nasi sushi untuk menutupi seluruh area, sisakan celah kecil di sepanjang tepinya.
Taburkan biji wijen panggang di atas nasi sushi dan susun isian secara diagonal di tengah rumput laut.
Tekuk tangan Anda sedikit dan selipkan ujungnya untuk membuat bentuk kerucut. Remas sebutir beras dan gunakan untuk menempelkan ujungnya. Menyajikan.
Metode 3 Untuk Gulungan Temaki Tanpa Nasi
Jika Anda ingin mengurangi karbohidrat, makanlah tanpa nasi saat membuat roti gulung temaki. Anda dapat menjaga bahan-bahan lainnya tetap sama dan hanya menghapus nasi yang sudah dibumbui dari daftar.
Letakkan seperempat lembar nori di atas meja, susun isian (Anda bisa menumpuk beberapa isian ekstra untuk mengimbangi nasi) secara diagonal di tengah.
Sekarang buat bentuk kerucut dan tutup ujungnya dengan beberapa tetes air. Nori tanpa nasi tidak akan segera lembek tapi saya tetap menyarankan Anda untuk segera makan untuk menikmati rasa renyahnya.
#2. Hosomaki Roll
Ini adalah gaya sushi gulung paling tradisional yang Anda dapatkan di restoran. Biasanya terdiri dari 1 atau maksimal 2 isian yang berbeda dan penggulungannya mudah. Saya akan merekomendasikan Anda untuk membeli beberapa alat pembuat sushi seperti tikar bambu dan pisau sushi yang tajam agar mudah dimasak.
Jika beberapa upaya pertama membuat sushi gulung ala restoran tidak berjalan seperti yang diharapkan, jangan berkecil hati. Anda mungkin tidak dapat mencapai bentuk padat itu, tetapi gulungan sushi Anda akan tetap terasa enak karena Anda memiliki semua bahan di tempatnya.
Beberapa orang telah mencoba beberapa kali dan masih merasa sulit untuk mendapatkan gulungan yang rapi. Jika Anda kurang memiliki keterampilan menggulung sushi, disarankan Anda menggunakan salah satu kit sushi pintar yang tersedia di pasar. Kit ini dilengkapi dengan alat yang dirancang dengan indah yang dapat menjadikan sushi gulung sebagai permainan anak-anak.
Apa yang Anda perlukan:
- 2 cangkir nasi sushi berbumbu
- lembar nori
- 1 mentimun Jepang, potong menjadi dua dan iris tipis-tipis
- Salmon atau Tuna tingkat Sushi, potong-potong tebal
Letakkan tikar bambu di atas meja dan tutupi dengan lembaran plastik. Letakkan setengah lembar nori di atas alas sushi yang tertutup, sisi yang kasar menghadap ke atas.
Ambil setengah cangkir nasi yang sudah dibumbui dan sebarkan di atas Nori, sisakan celah 1 inci di atasnya, sisi menjauhi Anda.
Sekarang, tambahkan isian ke bagian tengah lembaran nori dan atur memanjang di atas nasi sushi, untuk menutupi panjang lembaran nori.
Pertama, simpan irisan ikan mentah, lalu tambahkan beberapa irisan mentimun untuk rasa yang renyah. Anda dapat menggunakan berbagai jenis isian seperti alpukat, mangga, paprika, tahu, udang, dan sebagainya.
Sekarang letakkan kedua ibu jari di bawah tikar bambu dan gulung dengan bantuan jari lainnya. Angkat alas bersama dengan lembaran nori dan lipat di atas bahan, jaga agar tetap utuh.
Selipkan tepi pertama rumput laut ke dalam gulungan dan lepaskan alas sushi saat Anda terus menggulung lebih jauh.
Berikan tekanan lembut untuk mengencangkan gulungan saat Anda pergi untuk memastikan isian tidak jatuh. Gulung bolak-balik untuk mendapatkan silinder yang kompak dan kemudian tutup ujungnya dengan membasahi dengan air.
Biarkan gulungan sushi duduk selama satu menit sebelum Anda memotongnya. Sekarang, ambil pisau tajam, basahi bilahnya agar nasi tidak menempel di atasnya dan potong gulungan menjadi 6-8 bagian. Sajikan dengan kecap asin, wasabi, dan acar jahe.
#3. Futomaki Rolls
Dalam bahasa Inggris, bisa diterjemahkan sebagai ‘Fat roll’ karena banyak bahan yang masuk ke dalamnya sehingga membuatnya gemuk. Karena ada cukup banyak isian di dalamnya, lembaran nori digulung sepanjang lebarnya untuk menyatukannya, sehingga Anda mendapatkan gulungan yang gemuk dan pendek.
Bahan yang perlukan untuk membuat Futomaki Roll:
- 2 cangkir nasi sushi cuka
- Salmon tingkat sushi, potong-potong
- Daun bawang atau daun bawang
- Alpukat, buang bijinya dan potong tipis-tipis
- Setengah Mentimun Jepang, kupas dan potong tipis-tipis
- Tamagoyaki (telur dadar manis Jepang), dipotong-potong
- Tongkat kepiting imitasi (surimi), dipotong menjadi dua memanjang
Cara Pembuatan Futomaki Roll
Letakkan tikar bambu di permukaan kerja dan tutupi dengan cling film. Sekarang, simpan setengah lembar Nori dalam posisi vertikal karena Anda akan menggulung sepanjang lebarnya.
Ambil satu bola sedang nasi sushi yang diberi cuka dan sebarkan di atas lembaran nori, sisakan sekitar satu inci celah di ujung lembaran yang lain.
Atur isian di atas nasi sushi, ke arah sisi Anda. Pertama, simpan ikannya, lalu surimi, tamagoyaki, mentimun, alpukat, dan daun bawang.
Sekarang letakkan ibu jari Anda di bawah tikar bambu dan mulailah menggulung sepanjang lebar untuk membuat gulungan pendek, padat, dan gemuk.
Karena gulungan ini memiliki beberapa isian di dalamnya, Anda harus memberikan tekanan lembut sepanjang gulungan ini untuk membuat gulungan yang padat dan rapat sehingga bahan-bahannya tidak berantakan.
Diamkan sebentar lalu potong gulungan menjadi 4 bagian dengan bantuan pisau tajam. Ingatlah untuk membasahi pisau untuk mendapatkan potongan yang halus. Hindari memotong gulungan menjadi irisan tipis karena akan sulit mempertahankan bentuknya. Sajikan dengan kecap asin, acar jahe, dan wasabi.
#4. Uramaki Roll
Ini adalah gaya sushi roll luar-dalam di mana lembaran nori disembunyikan di bawah lapisan nasi. California roll mungkin adalah jenis roll dalam-keluar pertama yang dibuat sekitar tahun 1960-an untuk memikat orang barat yang tidak menyukai tampilan nori hijau tua. Namun, mereka tidak mempermasalahkan rasanya dan inilah yang membuat chef Hidekazu Tojo memiliki ide untuk menyembunyikan nori di bawah nasi.
Bahan yang diperlukan :
- 2 cangkir nasi sushi berbumbu
- Lembar nori
- Tongkat kepiting imitasi (Surimi), potong menjadi dua
- Mentimun Jepang, potong tipis-tipis
- Alpukat, buang bijinya dan iris halus
- Biji wijen putih dan hitam panggang
- Peterseli cincang halus
Letakkan tikar bambu yang dilapisi plastik di atas meja dapur dan letakkan lembaran nori di atasnya, sisi yang kasar menghadap Anda.
Sekarang, ambil setengah cangkir nasi sushi yang sudah dibumbui dan sebarkan di atas rumput laut, sisakan celah setengah inci di semua sisi. Taburkan biji wijen putih dan hitam panggang di atas nasi.
Tekan perlahan dengan jari Anda untuk memastikan nasi menempel pada lembaran nori. Balikkan nori sehingga bagian nasi menghadap ke bawah.
Sekarang, susun isian di atas rumput laut (ke arah sisi Anda), potongan mentimun terlebih dahulu, diikuti oleh tongkat kepiting dan alpukat. Beberapa opsi umum untuk gulungan uramaki adalah sebagai berikut:
California roll: mentimun, alpukat, stik kepiting imitasi
Philadelphia roll: salmon asap, krim keju, mentimun
Gulungan kupu-kupu: belut yang dimasak, tongkat kepiting imitasi, dan mentimun, dengan irisan alpukat di atasnya
Tempura roll: Tempura udang, mentimun, alpukat
Letakkan ibu jari Anda di bawah tepi tikar bambu (mulai dari samping ke arah Anda) dan mulailah menggulung. Angkat tikar bambu dan tutupi seluruh isian, masukkan gulungan, lepaskan tikar dan lanjutkan menggulung sampai Anda mencapai ujung yang lain.
Pastikan nasi di sepanjang tepinya menempel pada nori untuk menutup gulungan. Gunakan tikar bambu untuk memeluk erat dan membentuk gulungan uramaki sekali lagi agar bahan-bahannya tidak berantakan.
Sekarang, lepaskan lembaran plastik dengan hati-hati dan gulung uramaki di atas piring berisi peterseli cincang halus untuk melapisinya sepenuhnya. Basahi bilah pisau sushi yang tajam dan potong gulungan menjadi 6-8 bagian. Sajikan dengan acar jahe, kecap asin, dan wasabi.
