Cara Membuat Nasi Untuk Sushi menggunakan Rice Cooker
Perlu diakui bahwa memasak nasi sushi bukanlah bagian yang paling menarik dari membuat sushi, tetapi tetap merupakan unsur penting. Nasi sushi, atau sushi-meshi atau Shari dalam bahasa Jepang, dapat membuat gulungan sushi Anda berhasil dengan bentuk bagus atau malah hancur. Nasi Sushi harus cukup lengket untuk membuat sushi nigiri tetapi tidak terlalu lembek atau terlalu keras. Itu harus memiliki tekstur yang tepat untuk menyatukan semuanya.
Jadi, apa itu nasi sushi? Ini adalah nasi Jepang yang dikukus (lihat nasi rekomendasi saya) yang dibumbui dengan bumbu berbasis cuka, dan hanya nasi jenis ini yang paling cocok untuk membuat sushi. Beberapa perusahaan beras di luar Jepang melabeli beras gandum pendek sebagai ‘nasi sushi’.
Sebagai pemula, mungkin sulit bagi Anda untuk memahami perbedaan antara keduanya. Nasi sushi, dalam arti sebenarnya, mengacu pada nasi Jepang yang dimasak dengan biji-bijian pendek yang dibumbui dengan cuka, gula, dan garam. Beberapa individu yang sadar kebugaran mungkin lebih suka menggunakan beras merah sebagai pengganti beras gandum pendek, tetapi ini tidak umum di Jepang.
Daftar Isi
Mengapa nasi Jepang berbutir pendek paling baik untuk membuat sushi?
Jika Anda ingin mendapatkan rasa otentik, nasi Jepang berbutir pendek paling cocok untuk membuat sushi. Rasa dan konsistensi beras berbiji pendek berbeda dengan varietas lain seperti beras melati, beras bulir panjang dan sebagainya. Ini memiliki kandungan kelembaban yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang lain. Hal ini ditandai dengan tekstur yang unik dan lengket yang berkontribusi pada rasa yang menyenangkan dari sushi tradisional. Mari kita lihat cara membuat nasi sushi di rice cooker.
Memasak Nasi Dalam Kompor
Bahan yang dibutuhkan
- 3 cangkir nasi short-gras
- 3.5 Gelas Air
- 6-8 Sendok Makan Cuka Beras
- 2 Sendok Makan Gula
- 2 sendok teh garam
Anda dapat menggunakan Kalkulator gulungan sushi. Cukup pilih berapa banyak gulungan yang akan Anda buat.
Untuk menghasilkan nasi Jepang yang matang sempurna, Anda perlu membilas nasi dengan air beberapa kali. Masukkan butiran ke dalam saringan gaya saringan dengan lubang kecil agar butiran tidak lolos. Pegang saringan di bawah keran yang mengalir dan cuci beras berulang kali sampai keluar kanji dan airnya habis bersih setelah dicuci. menggosok biji-bijian
Gunakan tangan Anda yang lain untuk mengaduk dan menggosok biji-bijian dengan lembut agar lapisan bedaknya terlepas. Jangan terlalu banyak menekan karena bisa merusak biji-bijian. Setelah dicuci, sisihkan beras dan siapkan penanak nasi.
Sekarang, tambahkan nasi ke dalam penanak. Pastikan Anda tidak menambahkan lebih dari kapasitas penanak nasi. Satu cangkir nasi mentah bisa berubah menjadi dua cangkir nasi setelah dimasak, jadi pertimbangkan rasio ini sebelum menambahkan nasi ke dalam penanak nasi.
Ikuti petunjuk alat untuk menambahkan jumlah air yang diperlukan ke penanak nasi. Anda dapat menggunakan ukuran standar atau menggunakan cangkir yang disertakan dengan penanak nasi. Akan ada tanda di dalam penanak untuk menunjukkan ketinggian air. (Untuk 3 cangkir beras, tambahkan air hingga tanda 3,6 cangkir).
Setelah Anda menambahkan air dan nasi ke penanak, colokkan alat dan nyalakan. Setiap merek atau model dilengkapi dengan jenis pengaturan yang berbeda, jadi ingatlah untuk membaca manual pengguna jika ragu. Beberapa penanak nasi mungkin memiliki level yang ditandai di dalam untuk memasak nasi sushi.
Sekarang letakkan penanak nasi di atas permukaan yang rata dan kokoh di meja dapur. Anda harus ingat untuk menjauhkan benda lain karena elemen pemanas selalu menimbulkan potensi risiko.
Tutup tutup penanak nasi dan biarkan nasi matang. Meskipun Anda tidak perlu mengaduk nasi saat dimasak, Anda perlu memperhatikan waktunya. Waktu yang dibutuhkan mungkin sedikit berbeda tergantung pada model kompor. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 16 menit agar nasi matang sempurna. Beberapa penanak nasi mungkin dilengkapi dengan pengatur waktu yang telah disetel sebelumnya untuk nasi sushi atau fitur mati otomatis. Jika tidak, pastikan Anda mengatur timer sesuai petunjuk pada paket nasi atau ikuti petunjuk penanak nasi. Membiarkan nasi terlalu lama akan membuat nasi terlalu matang dan membuatnya lengket.
Memasak Nasi Sushi Dalam Panci
Sebagai alternatif, Anda dapat memasak nasi sushi dalam panci di atas kompor. Saya lebih suka gaya memasak ini karena memungkinkan Anda untuk terus memeriksa nasi saat dimasak. Bilas beras secara menyeluruh seperti yang disebutkan di atas untuk menghilangkan lapisan tepung di atas biji-bijian. Pindahkan takaran beras yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan 120% air. Jadi, untuk setiap 100 gram beras, Anda perlu menambahkan 120 ml air.
Tutup panci dengan penutupnya, letakkan panci di atas kompor dengan api sedang, dan didihkan. Pastikan Anda tidak merebus nasi secara berlebihan. Kecilkan api ke pengaturan yang lebih rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit. Jika Anda dapat menemukan kombu, sebaiknya Anda menambahkannya ke nasi untuk rasa yang lebih tradisional. Bisa juga ditambahkan ke rice cooker.
Saat nasi sudah siap, matikan api dan diamkan nasi selama 10 menit dengan tutupnya terbuka. Biarkan nasi matang dengan sendirinya setelah Anda mematikan kompor untuk memastikan nasi terasa keras saat disentuh tetapi tidak renyah di dalam. Nasi yang dimasak akan lengket tetapi setiap butir harus mempertahankan bentuknya.
Tips: Jika nasi menjadi terlalu lunak atau tetap terlalu kering pada upaya pertama Anda, ingatlah untuk menyesuaikan jumlah air di lain waktu. Jika terlalu lembek, kurangi sedikit airnya dan jika terlalu kering tambahkan air lagi. Jangan mencoba memasak nasi sekali lagi untuk memperbaiki masalah karena ini akan merusak nasi.
Memberi Bumbu Pada Nasi Yang Sudah Masak
Pada saat Anda memasak nasi di penanak nasi atau menggunakan panci, langkah selanjutnya adalah membumbui nasi untuk menyiapkan nasi sushi yang diberi cuka. Anda bisa membuat bumbunya saat nasi masih dimasak. Campur bahan untuk bumbu agar siap pada saat nasi siap.
Untuk bumbunya, Anda membutuhkan cuka, gula, dan garam. Ambil mangkuk kecil dan tambahkan setengah cangkir cuka beras. Sekarang tambahkan dua sendok makan gula dan dua sendok teh garam. Aduk bahan untuk memastikan bahwa padatan larut dalam cuka.
Rasio yang disarankan untuk cuka, gula, dan garam adalah 8:2:2 Namun, Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat atau lebih lemah. Jika Anda membutuhkan solusi cepat, Anda dapat membeli cuka sushi pra-campuran yang tersedia di toko bahan makanan Asia mana pun.
Untuk menambahkan bumbu ke nasi, Anda harus terlebih dahulu memindahkan nasi yang sudah dimasak ke dalam mangkuk besar. Saya akan merekomendasikan mangkuk kayu besar dengan permukaan datar untuk membantu nasi mendingin dengan cepat. Basahi dinding wadah agar nasi tidak lengket. Sekarang pindahkan nasi ke mangkuk dan gunakan dayung kayu untuk menyebarkannya.
Saat nasi sudah agak dingin, tetapi masih hangat, tuangkan campuran cuka secara perlahan untuk menutupi seluruh isinya. Anda dapat menggunakan spatula kayu atau dayung nasi untuk mengaduk nasi dengan lembut dan memastikan bahwa setiap butir terlapisi dengan baik dengan campuran cuka. Gerakkan spatula dengan lembut untuk memastikan Anda tidak merusak atau menghancurkan nasi.
Tips Membuat Nasi Sushi Anda Terlihat Mengkilap Dan Segar
Saat Anda mencampur nasi yang dimasak dengan bumbu cuka, tiupkan udara di atas nasi menggunakan kipas angin atau pengering rambut yang disetel pada status dingin. Ini akan mengeringkan air ekstra dan membantu nasi menjadi dingin dengan cepat. Ini juga menambah kilau pada nasi dan mencegahnya menjadi lembek.
Nasi sushi dibumbui dengan benar dan siap digunakan saat permukaannya tidak lagi terasa basah atau licin. Sebarkan nasi di atas mangkuk dan tutup dengan handuk basah agar tetap lembut dan segar sampai Anda siap untuk digunakan.
Mengeringkan nasi sushi terlalu banyak juga bisa membuat nasi sushi sulit digunakan dalam gulungan. Hindari mendinginkan nasi dan pastikan Anda memasak nasi tepat sebelum Anda siap menyiapkan makan malam.
Waktu memainkan peran penting dalam membuat sushi, dan sedikit penundaan dapat merusak teksturnya. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan smartphone atau timer dapur untuk menjaga waktu perendaman dan memasak.
Untuk membuat nasi sushi yang sempurna, selalu gunakan air 15% lebih banyak dari volume nasi yang digunakan. Misalnya, untuk memasak satu cangkir beras gandum pendek, Anda membutuhkan lebih dari secangkir air. Juga, ingatlah untuk merebus air sebelum menambahkan beras yang direndam ke dalamnya.
Mengapa Nasi yang Dimasak Dibumbui dengan Cuka?
Anda mungkin bertanya-tanya mengapa nasi yang dimasak perlu dibumbui dengan cuka. Mengapa tidak menggunakannya seperti itu? Nah, jawabannya terletak pada sejarah dan kembali ke asal usul nasi sushi. Istilah ‘sushi’ secara harfiah berarti rasa asam, dan namanya berasal dari tradisi kuno.
Di masa lalu, orang Jepang membungkus ikan dengan nasi fermentasi untuk mengawetkannya dalam waktu lama. Saat akan memakan ikan, nasi yang telah difermentasi dibuang. Di suatu tempat antara tahun 1300 hingga 1500-an, orang Jepang perlahan berhenti menggunakan beras fermentasi dan mulai menambahkan cuka ke nasi.
Belakangan, mereka menyadari bahwa cuka tidak hanya membantu mengawetkan ikan, tetapi juga membuat nasi terasa enak. Hal ini menyebabkan tradisi makan ikan dan nasi cuka bersama-sama, yang kemudian berkembang menjadi makanan lezat yang disebut sushi.
Seiring berkembangnya teknologi dan ditemukannya lemari es, tidak perlu lagi mengawetkan ikan dengan nasi cuka. Mereka mulai membekukan ikan mentah agar tetap segar, dan nasi sushi mempertahankan rasa berabad-abad yang sama!
Leave a Reply