Apa itu Chirashi (Sushi)?
Jika Anda bukan orang Jepang, dapat dimengerti jika Anda tidak mengerti arti dari Chirashi. Menariknya, ada banyak penggemar sushi yang tidak tahu tentang kelezatan makanan Jepang ini dan mereka sering terkejut melihat sushi dalam mangkuk.
Apa itu sushi chirashi? Ini adalah nama Jepang untuk jenis hidangan sushi yang disajikan dalam mangkuk dangkal, dengan nasi sushi di bagian bawah dan ikan serta sayuran yang ditata dengan indah di atasnya. Karena tidak ada proses penggulungan atau pembentukan, itu sering disebut sebagai sushi yang tersebar (scattered sushi) atau salad nasi sushi (sushi rice salad).
Ini adalah jenis sushi sederhana yang disukai keluarga Jepang untuk dibuat di rumah. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk mempersiapkan dan dapat dengan mudah dibuat dari sisa makan malam sushi yang terdiri dari roti gulung dan nigiri. Jika itu membuat Anda penasaran untuk mengetahui bagaimana hidangan ini disiapkan atau dimakan, baca terus untuk mengetahui detail menariknya.
Kenapa banyak orang lebih menyukai Chirashi, salah satunya karena tidak memerlukan banyak keterampilan sushi yang biasanya dikuasai oleh para master chef. Jika seseorang baru saja mulai tertarik dengan kelezatan makanan tradisional ini dan ingin membuat sushi di rumah, Chirashizushi adalah cara termudah untuk memulai.
Daftar IsI
Resep Chirashi (Nasi Sushi Dan Mangkuk Ikan)
Semangkuk chirashi dengan nasi sushi yang dibumbui, 2-3 jenis ikan kelas sushi, sayuran, rumput laut, dan ikura untuk hiasan adalah kenikmatan artistik. Ini tidak hanya melukis gambar yang berwarna-warni tetapi juga memberikan ledakan tekstur dan rasa. Berikut adalah resep yang mengandung tuna dan salmon. Anda bisa menggantinya dengan yellowtail dan ahi.
Bahan yang dibutuhkan :
- Nasi sushi yang dimasak dan dibumbui
- 6 ons tuna albacore tingkat sushi
- 6 ons salmon tingkat sushi
- 3 ons ikura (telur salmon)
- 5 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan wasabi
- mentimun jepang Acar jahe, cincang halus
- Lembaran nori, potong tipis-tipis
Basis untuk maki roll, nigiri sushi, atau chirashi yang enak adalah nasi sushi yang dibuat dengan sempurna. Namun, mengingat fakta bahwa chirashi tidak melibatkan pembentukan atau penggulungan dengan nasi, kesalahan dapat diabaikan. Saya telah membuat artikel yang berisi petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak dan membumbui nasi sushi.
Bagian terbesar dari pembuatan chirashizushi adalah menyiapkan topping jadi mari kita mulai dengan ikan mentah. Ambil mangkuk sedang dan campur wasabi dan kecap secara merata. Sekarang, gunakan pisau sushi yang tajam untuk memotong salmon dan tuna menjadi kubus setengah inci. Campurkan kubus ikan dengan kecap asin dan pasta wasabi.
Rusak rumput laut Nori menjadi potongan-potongan kecil dan potong mentimun Jepang menjadi kubus setengah inci dengan kulit. Ketimun yang renyah menambah kesegaran dan warna hijau pada masakan.
Mulailah mengatur chirashi sushi dengan menyebarkan nasi yang sudah dibumbui di bagian bawah mangkuk dangkal berukuran besar dan kemudian di atasnya dengan acar jahe dan potongan Nori.
Sekarang, tambahkan kubus ikan dan mentimun yang sudah dibumbui di atas nasi. Hiasi dengan telur ikan dan sajikan segera. Anda dapat mengganti kubus ikan dengan potongan ikan dalam gaya sashimi.
Resep Vegan Chirashi
Banyak orang menganggap sushi sebagai domain pemakan ikan mentah, tetapi ini tidak benar. Anda akan terkejut mengetahui bahwa sebagian besar sushi chirashi tradisional yang disajikan di Jepang sebenarnya tidak mengandung ikan atau daging. Dalam hidangan ini, Anda akan menemukan beberapa bahan unik seperti akar teratai, kue ikan, dan rebung, yang tidak digunakan pada jenis sushi lainnya. Inilah resep vegan murni untuk Anda.
Bahan Yang Dibutuhkan
- Nasi sushi yang dimasak dan dibumbui
- 3 jamur shitake
- 1 renkon (piring bambu) ukuran sedang
- 1 aburage
- 1 wortel
- 1 gobo kecil
- 1 cangkir rebung
- Kampyo (potongan labu)
- Akar Teratai
- Kacang Salju pucat untuk hiasan
Untuk bumbu sayuran:
- 1,5 gelas air
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan gula
Cara Pembuatan
Siapkan nasi sushi setidaknya 30 menit sebelum waktu makan malam Anda. Biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum membumbuinya dengan cuka, garam, dan gula.
Saat nasi mendingin, siapkan topping sayuran. Ambil jamur shitake yang telah direhidrasi (direndam semalaman dalam air) dan potong tipis-tipis.
Rendam akar teratai kering untuk merehidrasinya atau jika Anda membelinya beku, biarkan beberapa saat untuk mencair dengan benar sebelum Anda memotongnya menjadi irisan tipis.
Bilas aburage dalam air mendidih hingga lunak lalu potong-potong. Anda bisa merebus wortel setengah matang atau menggunakannya segar, potong dadu kecil-kecil.
Gosok kampyo dengan garam hingga seratnya putus, lalu bersihkan garamnya. Rendam dalam air semalaman dengan jamur shitake atau minimal selama 3 jam. Rebus kampyo selama 10 menit atau sampai empuk lalu potong kecil-kecil.
Potong rebung menjadi potongan-potongan kecil. Rendam gobo selama 5 menit, kupas, dan potong tipis-tipis. Kupas renkon dan potong kecil-kecil.
Untuk menyiapkan sayuran, campur semua bumbu sayuran dalam panci sedang dan panaskan sampai gula larut dengan sempurna. Tambahkan sayuran dan didihkan sampai semua cairan menguap.
Saring sayuran yang sudah dibumbui dan tambahkan ke nasi sushi dalam mangkuk. Jika nasi sushi masih di hangiri, Anda bisa mencampur nasi dan sayuran di sana dan kemudian membagi porsi dalam mangkuk saji.
Hiasi dengan irisan tipis Nori dan kacang polong salju. Untuk merebus kacang polong, rebus air dengan sedikit garam dan masak kacang polong selama 2 menit. Saring dan segera pindahkan ke air dingin, saring lagi dan gunakan sebagai hiasan.
Jenis Sushi Chirashi Dan Asal-usulnya
Pada dasarnya ada dua jenis sushi Chirashi. Yang pertama adalah versi mewah dengan irisan sashimi yang ditata dengan indah di atasnya. Anda biasanya akan menemukan gaya sushi yang tersebar ini disajikan di restoran yang sangat memperhatikan hal penampilan atau presentasi.
Menurut para tradisionalis sushi, asal usul chirashi berasal dari koki yang ingin membuang potongan ikan yang tidak terpakai, berlebih, dan tidak menarik setelah menggunakan porsi berharga untuk sashimi dan nigiri. Kemudian, mangkuk sushi berkembang dan koki mulai menambahkan irisan sashimi dan hiasan yang tepat agar terlihat seperti kreasi artistik.
Versi kedua disebut bara-chirashi, dan ini adalah ciptaan yang lebih sederhana yang terdiri dari sebagian besar bahan yang dimasak. Gaya sushi ini menjadi populer pada periode Edo dan diperlakukan sebagai hidangan mewah untuk acara-acara khusus.
Selama waktu itu, pendapatan dan pengeluaran rakyat jelata diawasi ketat oleh pemerintah sehingga orang akan menyembunyikan potongan ikan dan bahan lainnya di bawah lapisan nasi sushi. Ikan yang digunakan dalam bara-chirashi pada waktu itu kebanyakan adalah udang dan makarel yang dimasak.
Belajar Makan Chirashi
Selain kebingungan tentang ‘apa itu chirashi’, banyak pemula juga yang akhirnya menyesali pesanan mereka karena mereka tidak tahu cara makan dari mangkuk sushi. Apakah mereka seharusnya menggunakan sumpit, garpu, atau sendok? Apakah mereka akan diejek karena tidak tahu cara makan seperti orang Jepang.
Yah, tidak ada yang akan marah padamu jika kamu melakukan sesukamu. Namun, ada beberapa etiket sushi yang perlu Anda ikuti agar tidak menyinggung koki atau sesama pemakan. Disarankan bagi pemula untuk menghindari duduk di bar karena ini bisa lebih menakutkan. Pilih meja sebagai gantinya sehingga Anda bisa makan sesuai keinginan Anda.
Beberapa orang, terutama orang barat cenderung mencampur wasabi dan kecap, lalu menambahkannya ke mangkuk sushi. Mencampur bumbu bertentangan dengan etiket sushi. Koki sudah menambahkan kecap dalam jumlah yang dibutuhkan, jadi hindari mengisi mangkuk Anda dengan saus secara berlebihan karena ini dapat membuat Anda tidak dapat merasakan rasa lembut yang khas dari ikan mentah.
Jika Anda bisa menggunakan sumpit, makanlah sepotong ikan, lalu ambil beberapa sayuran dan kemudian nasi sushi. Anda dapat memilih untuk mencampur topping dengan nasi sushi dan makan dengan garpu dan sendok jika Anda tidak tahu cara menggunakan sumpit.
Chirashi cocok dengan secangkir teh hijau. Ingatlah untuk menggigit acar jahe setelah Anda makan sepotong ikan mentah untuk membersihkan langit-langit mulut Anda. Ini akan membantu Anda memahami rasa dari jenis ikan dan makanan laut lainnya.
Perbedaan Antara Chirashi dan Poke
Banyak orang yang melihat chirashi untuk pertama kalinya sering bingung dengan Poke, sejenis hidangan serupa yang terdiri dari kubus ikan. Namun, kesamaan itu berakhir di sini dan masih banyak perbedaan lainnya dalam hal bahan, rasa, tekstur, dan rasa.
Chirashizushi berasal dari Jepang sedangkan Poke berasal dari Hawaii. Mangkuk sushi yang tersebar berisi nasi sushi yang sudah dibumbui di bagian bawah atau dicampur dengan bahan lain sedangkan Poke hanya ikan yang dibumbui, tanpa nasi.
Dalam mangkuk sushi, Anda akan menemukan berbagai jenis makanan laut mentah atau dimasak bersama dengan beberapa topping lainnya seperti tamago (telur dadar Jepang), alpukat, telur ikan, mentimun, rumput laut, acar sayuran, dan sebagainya.
Sementara Poke hanya berisi satu jenis ikan atau makanan laut, dipotong menjadi kubus, tidak seperti irisan sashimi berbentuk persegi panjang. Ikan kubus yang digunakan dalam Poke dicampur dengan campuran daun bawang cincang, minyak wijen, parutan jahe, cabai, dan minyak wijen.
Leave a Reply