Mengapa ada cara berbeda untuk menggulung sushi?

Secara tradisional, sushi roll dibuat dengan meletakkan bungkus rumput laut di atasnya dan nasi sushi dan isian lainnya di dalamnya. Dalam gaya ini, hal pertama yang dirasakan oleh pengecap di lidah adalah Nori atau rumput laut. Ketika Sushi menjadi populer di negara-negara barat, orang-orang bukanlah penggemar berat Nori dan mereka menganggap bungkusnya yang berwarna hijau kehitaman tidak begitu menarik.

Akibatnya, koki sushi memulai cara yang berbeda untuk menggulung sushi untuk menarik orang barat. Dalam metode ini, mereka menggulung sushi di dalam ke luar untuk memiliki Nori di dalam dan nasi sushi di atasnya, dihiasi dengan biji wijen, dll.

Cara lain yang menarik untuk menggulung sushi adalah dengan meletakkan bungkus rumput laut secara vertikal di atas tikar bambu lalu digulung. Ini memberi Anda area permukaan yang lebih besar untuk digulung dan memungkinkan Anda menambahkan lebih banyak bahan untuk camilan sehat dan mengenyangkan. Ini disebut gulungan sushi gemuk atau Futomaki.

Tunggu, bukan itu saja. Saya juga menemukan cara yang sangat menyenangkan untuk menggulung sushi selain cara horizontal atau vertikal yang khas – dalam gaya kerucut. Saya suka cara bahan-bahannya muncul seperti topping es krim. Walaupun menurut saya gaya rolling seperti ini bikin sushi susah dimakan tanpa tumpah tapi tetap seru untuk dicoba di rumah dan terlihat mengundang!

1. Teknik Menggulung Tradisional (Hosomaki)

Ya, saya menyebutnya tradisional karena ini adalah cara mereka menggulung di restoran Jepang dan bagaimana saya lebih suka menggulung sushi di rumah juga. Untuk melakukannya dengan benar, Anda memerlukan bungkus rumput laut Nori, nasi sushi yang sudah dibumbui, sayuran yang sudah dikupas dan dipotong, tikar bambu, bungkus plastik, dan semangkuk air.

Sekarang letakkan tikar bambu di meja dapur Anda dan letakkan lembaran plastik di atasnya. Letakkan bungkus Nori di atas lembaran plastik dan oleskan lapisan nasi sushi yang rata. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu di tengah untuk meningkatkan rasa.

Sekarang letakkan potongan sayuran atau irisan tipis ikan mentah di tengah, sedikit ke arah ujung Anda. Mulailah berguling ke arah horizontal menjauh dari Anda menggunakan tikar bambu untuk mendapatkan bentuk yang sempurna. Pastikan Anda mendapatkan bentuk silinder atau persegi yang bagus, apa pun yang Anda inginkan.

Celupkan pisau tajam seperti ini ke dalam mangkuk air dan potong 6-8 iris gulungan dan sajikan dengan mayo dan kecap. Ingatlah untuk melembabkan tangan Anda saat memegang nasi sushi untuk menghindari butiran menempel di tangan Anda.

2. Menggulung Sushi Luar Dalam (Uramaki)

Ini adalah gaya lain yang menarik dari menggulung sushi dari dalam ke luar sehingga Nori masih ada tetapi Anda tidak dapat melihatnya di atas. Ini tidak hanya meningkatkan daya tarik visual dari hidangan, tetapi juga memastikan Nori bukanlah hal pertama yang menyentuh lidah. Jenis sushi ini disebut gulungan California.

Untuk gaya menggulung ini, Anda membutuhkan nasi sushi dengan cuka, sayuran potong julienne, daging kepiting yang dimasak, biji wijen untuk hiasan. Anda dapat menggunakan stik kepiting imitasi sebagai pengganti daging kepiting.

Untuk mulai membuat roti gulung California di rumah, Anda perlu meletakkan tikar bambu di atas permukaan yang rata di atas meja dapur dengan selembar plastik di atasnya. Tempatkan bungkus rumput laut Nori di atas plastik dan oleskan lapisan nasi sushi dengan cuka pada rumput laut. Taburkan beberapa biji wijen hitam dan putih panggang dengan murah hati di atas nasi untuk memberikan tekstur yang bagus.

Selanjutnya, balikkan lembaran Nori agar menghadap ke atas. Ini adalah keuntungan lain menggunakan ketan karena tidak jatuh saat dibalik. Letakkan beberapa potong sayuran dan potongan tipis daging kepiting di atas lembaran Nori, di bagian tengah, sedikit ke arah Anda.

Sekarang gunakan tikar bambu untuk mulai menggulung dengan cara yang sama seperti Anda menggulung dengan gaya tradisional, menjauh dari Anda. Buat gulungan silinder yang rapi. Anda dapat menaburkan lebih banyak biji wijen di atasnya atau menggunakan hiasan lain pilihan Anda. Sekarang ambil pisau tajam, basahi dan potong gulungan menjadi 6-8 bagian yang sama. Sajikan dengan saus wasabi atau saus lainnya sesuai selera.

3. Gulungan Sushi Gemuk (Futomaki)

Jika Anda adalah tipe orang yang mendambakan variasi isian di dalam gulungan sushi, Anda dapat mencoba gaya Futomaki. Sementara penikmat sushi akan memberitahu Anda untuk membatasi bahan untuk isian menjadi satu atau dua sehingga Anda dapat menikmati rasanya tanpa salah satu mengalahkan yang lain, beberapa orang hanya suka menjejalkan gulungan mereka dengan banyak barang.

Untuk mencoba teknik menggulung Futomaki, ingatlah bahwa semakin banyak semakin baik, jadi dapatkan sebanyak mungkin barang bagus. Saya akan merekomendasikan mentimun potong julienne, potong alpukat, irisan tipis daun bawang, dan irisan ikan kelas sushi yang dipotong dengan baik.

Mulailah dengan menempatkan tikar bambu dengan bungkus plastik di permukaan yang rata. Sekarang letakkan bungkus Nori secara vertikal di atas lembaran plastik. Oleskan lapisan nasi sushi seperti biasa dan taburi beberapa biji wijen (opsional).

Sekarang, letakkan isian di sisi lembaran Nori Anda dan mulailah menggulung lembaran menjauh dari Anda dengan bantuan tikar bambu. Berikan tekanan lembut untuk mengompres bahan untuk membuat gulungan sushi tebal dan lebih penuh yang juga dikenal sebagai Futomaki dalam bahasa Jepang.

Pastikan Anda tidak menekan terlalu keras atau Anda mungkin tidak mendapatkan bentuk yang rata. Basahi ujungnya untuk menutup bungkus rumput laut. Karena ini adalah gulungan yang lebih pendek dan lebih tebal, gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi 4 bagian yang sama.

4. Gulung Menjadi Kerucut (Temaki)

Jika Anda suka bereksperimen dengan berbagai cara menggulung sushi, ini adalah salah satu gaya yang patut dicoba. Lakukan sesuatu yang tidak otentik dan gulung sushi Anda seperti es krim. Itu tidak hanya terlihat menarik di mata tetapi juga membuat suguhan yang lezat. Namun, berhati-hatilah saat memakan sushi cone roll karena Anda bisa menumpahkan bahannya jika tidak hati-hati.

Untuk membuat kerucut sushi Anda, Anda memerlukan lembaran Nori, nasi sushi yang dibumbui, irisan ikan kelas sushi, dan sayuran potong julienne. Anda tidak memerlukan tikar bambu untuk metode ini. Letakkan lembaran Nori di meja dapur dan oleskan selapis nasi sushi ke setengah lembar yang menghadap ke arah Anda.

Letakkan ikan mentah dan sayuran secara diagonal di bagian tempat Anda mengoleskan nasi sushi. Sekarang mulai dari sudut di sisi Anda dan gulung lembaran Nori menjadi bentuk kerucut. Ambil beberapa nasi sushi untuk bekerja sebagai lem untuk menutup ujung yang terbuka. Sajikan dengan saus favorit Anda.

Cara Menggulung Sushi Anda Tanpa Tikar Bambu

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana gulungan sushi keluar begitu baik di restoran? Itu karena mereka menggunakan tikar bambu. Tentu saja, praktik yang baik memiliki kelebihannya sendiri dan tidak ada apa-apanya dibandingkan dengan itu. Namun, jika Anda memiliki alat yang tepat, menggulung sushi di rumah menjadi lebih mudah dan Anda bahkan dapat melakukannya seperti seorang profesional.

Dalam cara menggulung sushi yang disebutkan di atas, saya merekomendasikan untuk menggunakan tikar bambu hampir setiap saat karena ini adalah bagian penting dari prosesnya. Tapi, bagaimana jika Anda tidak memiliki tikar bambu atau tidak tersedia di toko terdekat? Apakah ada pengganti tikar bambu?

Nah, Anda bisa menggunakan handuk teh Anda, juga dikenal sebagai handuk piring sebagai pengganti tikar bambu yang luar biasa. Saat Anda menggunakan handuk teh sebagai alas untuk menggulung, gunakan pengaturan yang sama seperti yang Anda lakukan dengan tikar bambu tetapi ingat untuk meletakkan bungkus plastik di atas handuk. Jika handuk teh kasar, dapat bergesekan dengan rumput laut dan membuatnya sulit untuk digulung.

Sekarang pegang handuk teh dan mulailah menggulung lembaran Nori seperti yang Anda lakukan pada gulungan tradisional. Terus berikan tekanan lembut saat Anda menggulung untuk mendapatkan bentuk silinder. Potong gulungan sushi menjadi bagian yang sama menggunakan pisau tajam. Selain cara manual untuk menggulung sushi menggunakan tikar bambu dan handuk teh, ada beberapa gadget yang dapat membantu Anda membuat sushi yang sempurna dalam sekejap.